Blog über Essen und Musik. geschmacklich flexibel bietet vorwiegend vegane Rezepte und vielseitige Musikempfehlungen.
Exotische Superfoods wie Quinoa, Gojibeeren und Açaí sind in aller Munde. Doch Gutes wächst auch direkt vor der Haustür: So überzeugt beispielsweise Brokkoli als pflanzliche Protein- und Kalziumquelle. Darüber hinaus enthält er viel Vitamin C, welches allerdings hitzeempfindlich ist. Beim Garen geht deshalb ein Teil dieses Vitamins verloren – ein guter Grund, Brokkoli roh zu … Rohkostsalat mit Brokkoli und Paprika weiterlesen
Zwar esse ich sehr gerne in indischen Restaurants, wenn ich jedoch versuche, die Gerichte zu Hause nachzukochen, treffe ich nie ganz den gewünschten Geschmack. Dieses Problem gehört jetzt aber zumindest für Curries dank einer ausführlichen Anleitung von foodina der Vergangenheit an. Das neue Wissen habe ich gleich für dieses indische Curry angewendet und war begeistert. … Curry mit Schwarzaugenbohnen und Aubergine weiterlesen
Wer Tomatenpflanzen auf dem Balkon oder im Garten hat, wird wahrscheinlich gerade beobachten können, wie sich die Blätter allmählich gelb färben. Die Tomatenernte ist trotz dieser Veränderung aber noch nicht zu Ende und die wandelbaren Früchte können direkt vom Feld oder Pflanztopf auf den Teller wandern. Das einfache Pesto mit getrockneter und frischer Tomate habe … Polenta mit Lauch und Tomate weiterlesen
Allmählich geht der Hochsommer zu Ende. Doch trotz sinkender Temperaturen und kürzerer Tage bleibt das Angebot an saisonalem Obst und Gemüse groß. Diese Nudelpfanne schmeckt erfrischend nach Zitrone, Tomate und frische Bohnen machen sie zu einem waschechten Sommergericht. Ich habe den Saft einer ganzen Zitrone verwendet und diese auch in der Zutatenliste angegeben. Allerdings mag … Nudelpfanne mit zitronigen Buschbohnen weiterlesen
Kartoffelsalat ist ein Klassiker mit unzähligen Varianten. Die verschiedenen Rezepte trennen sich in zwei Lager: mit und ohne Mayonnaise. Mit Essigöldressing angemachten Kartoffelsalat mag ich besonders gerne mit frischer Gurke und Dill oder mit feinen Radieschenscheiben und Schnittlauch. Dient jedoch Mayo als Basis für die Salatsoße, ist die Kombination mit Gewürzgurke und Apfel mein Favorit. … Kartoffelsalat mit selbst gemachter veganer Mayonnaise weiterlesen
Zwar widersetze ich mich damit allen möglichen Ernährungstrends, aber ich liebe kohlenhydratreiche Lebensmittel. Eine Mahlzeit ohne Reis, Brot oder Nudeln macht mich einfach nicht richtig zufrieden. Zum Glück ist diese Vorliebe bestens mit einer gesunden Ernährungsweise vereinbar, wenn man vor allem auf ballaststoffreiche Kohlenhydratquellen wie Vollkornprodukte zurückgreift. Darüber habe ich schon im Beitrag zu meiner … Veganer Texmexsalat weiterlesen
In türkischen Restaurants finden sich oft gefüllte Yufka-Röllchen, Sigara böreği, in der Auslage. Oft werden Weichkäse oder Hackfleisch in diesem Gebäck verarbeitet. Wie ich zum Rezept für meine veganen Gyoza schon geschrieben habe, sind gefüllte Teigspeisen scheinbar in verschiedenen Küchenkulturen vertretene Spezialitäten. Sigara böreği stellen das einmal mehr unter Beweis. Für diese veganen „Zigarren-Börek“ habe … Börekröllchen mit veganen Füllungen weiterlesen
Fleischersatz ist albern. Das fand ich lange Zeit auch. Doch wieso sollte man auf Zubereitungsarten verzichten, die man schon seit Kindertagen mag, wenn man weniger tierische Produkte zu sich nehmen möchte, ob nun wie ich der Umwelt zuliebe oder einfach, um gesünder zu leben? Eben. Eine richtig gute Bolognese möchte ich beispielsweise nicht missen. Zum … Seitanbolognese weiterlesen
Am Wochenende versuche ich mich gerne an aufwendigen Gerichten, denn nur dann finde ich genug Zeit dafür. Naja, so ganz stimmt das nicht, denn eigentlich könnte ich zum Beispiel diese Enchiladas auch unter der Woche zubereiten. Aber obwohl ich gerne koche, möchte ich nicht meinen gesamten Feierabend in der Küche verbringen, insbesondere wenn das Wetter … Enchiladas mit Zucchini, Spinat und schwarzen Bohnen weiterlesen
Würzig gefüllte Teigtaschen sind Bestandteil diverser National- und Regionalküchen: italienische Ravioli, schwäbische Maultaschen und eben auch japanische Gyoza. Kein Wunder, denn sie lassen sich durch die Wahl der Füllungen verschiedensten Geschmäckern anpassen. Außerdem können im Nudelteig allerlei Zutaten versteckt werden, ob nun aus religiösen Gründen – man denke nur an die „Herrgottsbscheißerle“-Legende zur Entstehung der … Zweierlei vegane Gyoza weiterlesen
Pizza ist ein typisches Leibgericht: knuspriger Boden, deftiger Belag, geschmolzener Käse. Für letzteren gibt es zahlreiche vegane Alternativen, die man fertig kaufen oder selbst herstellen kann, beispielsweise diesen Cashew-Mozzarella von eat this. Doch obwohl ich mir das früher kaum vorstellen konnte, finde ich inzwischen, dass Käseersatz gar nicht nötig ist. Diese Pizza mit Zucchini, Auberginen … Vegane Gemüsepizza weiterlesen
Im Hof meiner Eltern wachsen in Blumenkübeln Gurkenpflanzen, die momentan eine üppige Ernte abwerfen. Deshalb bin ich mit Gurken mehr als reichlich versorgt und mache häufig Gurkensalat, meistens ganz klassisch mit Essig, Öl und Dill. Weil das zwar sehr lecker ist, aber mit der Zeit öde werden kann, gab es bei mir vor Kurzem zur … Rohkostsalat mit Misodressing und Sesamtofubröseln weiterlesen
Gutes entsteht manchmal durch Zufall. So enthielt die Bio-Gemüsekiste, die eine Freundin und ich gemeinsam abonniert haben, letzte Woche bunten Stielmangold, ich hatte aber nicht sofort eine Idee, wie ich ihn zubereiten würde. Bei Ratlosigkeit in Essensfragen entscheide ich mich oft für ein einfaches Nudelgericht, weil das schnell geht, unkompliziert ist und eigentlich immer lecker … Kartoffelselleriestampf mit Mangold, Champignons und Schmorzwiebeln weiterlesen
Bevor ich angefangen habe, mich bis auf gelegentliche Ausnahmen vegan zu ernähren, hatte ich schon längere Zeit über diesen Schritt nachgedacht. Einer der wichtigsten Punkte, die mich bisher vom Veganismus abgehalten hatten, ist meine Passion für Käse. Ich konnte mir ja gerade noch vorstellen, auf Feta im Salat oder den über Nudelgerichte gestreuten Parmesan zu … Gemüseauflauf mit Karotten-Béchamel weiterlesen
Obwohl ich sehr häufig Spargel esse, wenn es ihn frisch und aus regionalem Anbau zu kaufen gibt, habe ich jedes Jahr das Gefühl, die Spargelsaison nicht richtig genutzt zu haben. In zwei Wochen ist die Erntezeit für Spargel vorbei und um bis dahin für dieses Jahr genug von diesem wunderbaren Gemüse gegessen zu haben, nutze … Glasnudelsalat mit grünem Spargel und Erdnüssen weiterlesen
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