Blog über Essen und Musik. geschmacklich flexibel bietet vorwiegend vegane Rezepte und vielseitige Musikempfehlungen.
Ich hatte mir vorgenommen, dieses Jahr in der Vorweihnachtszeit jede Menge Plätzchen zu backen. Aber daraus ist aus Gründen, die ich nicht einmal benennen kann, nichts geworden. Halb so schlimm, denn das, was ich gebacken habe, ist so gut, dass es die geringe Auswahl, die in meinen Keksdosen zu finden ist, aufwiegt. Neben den veganen … Vegane Makronen aus Aquafaba weiterlesen
Von meiner Leidenschaft für Suppen und Eintöpfe habe ich ja bereits berichtet. Nach der cremigen Petersilienwurzelsuppe und der Currynudelsuppe gab es nun kürzlich diesen Kürbiseintopf. Dank Perlgraupen ist der Eintopf herrlich sämig und sättigend, Kichererbsen liefern Extraproteine. Die deftige Würzung harmoniert hervorragend mit der Süße des Hokkaido-Kürbisses. Wer ein einfaches, veganes Gericht für einen gemütlichen … Kürbiseintopf mit Graupen und Kichererbsen weiterlesen
Mince Pies sind Gebäckstücke, die in Großbritannien zu Weihnachten und zum Jahreswechsel gegessen werden. Die kleinen Törtchen sind mit mincemeat, also„Hackfleisch“, gefüllt, doch der Name täuscht: während ursprünglich tatsächlich Fleisch, insbesondere Innereien, enthalten waren, ist die Füllung heute süß und besteht aus frischen und getrockneten Früchten, Nüssen sowie Gewürzen. Viele Rezepte für Mince Pies führen Nierenfett … Vegane Mince Pies ohne Haushaltszucker weiterlesen
Jedes Mal, wenn ich Rosenkohl esse, ärgere ich mich ein wenig darüber, dass ich ihn so lange nicht mochte, und freue mich zugleich, weil sich das inzwischen geändert hat. Ähnlich wie bei Roter Bete, der ich mich auch viel zu lange verweigert habe, steht der herbe Winterkohl seit ein paar Jahren sehr oft auf meinem … Orecchiette mit Rosenkohl und Haselnussbröseln weiterlesen
Sushi könnte ich fast immer essen. Meistens esse ich es in Restaurants, weil die Zubereitung, vor allem die Vorbereitung, ziemlich aufwendig ist. Trotzdem gibt es auch bei mir hin und wieder selbstgemachtes Sushi. Ich glaube, es gibt keine andere Speise, die ich zwar regelmäßig mache, die ich aber noch nie alleine zubereitet habe: Sushimachen ist … Temaki mit Kürbis und Rettich weiterlesen
Im Spätsommer habe ich ein riesiges Glas köstliche, selbstgemachte Kirschmarmelade geschenkt bekommen. Allerdings ist die Größe des Konfitüreglases auf die sechsköpfige Familie, aus der es stammt, ausgelegt, sodass es für uns zwei doch etwas zu viel ist. Einen Teil der Marmelade habe ich also in diesem Kuchen verarbeitet. Er ist schön saftig und fruchtig, Zartbitterschokoladensplitter … Rührkuchen mit Schokosplittern und Kirschmarmelade (vegan) weiterlesen
Bei mir hat endlich die Suppensaison begonnen. Vor Kurzem habe ich hier schon eine Currynudelsuppe mit Brokkoli und Tempeh vorgestellt, nun folgt eine cremige Petersilienwurzelsuppe. Sie schmeckt leicht süßlich und fein nach Wurzelgemüse. Zur Suppe gibt es hier ein frisches Petersilienöl und kross gebratene Kartoffelwürfel. Die Mengenangaben im Rezept reichen für vier kleine Vorspeisenportionen oder … Vegane Petersilienwurzelcremesuppe weiterlesen
Eine meiner engsten Freundinnen hat mir vor einiger Zeit erzählt, dass sie Gemüsereste gerne als Stamppot verarbeitet. Dieses niederländische Gericht besteht aus gekochten Kartoffeln, die mit Gemüse zerstampft werden. Für Andijviestamppot wird Endiviensalat unter Karoffelpürree gehoben. Dazu werden oft Frikadellen, Würste oder Speckstreifen gegessen, besagte Freundin hat berichtet, dass sie zu Stampftöpfen gerne Räuchertofu anbrät. … Endivien-Stamppot mit sauren Belugalinsen weiterlesen
Diese Kekse gehen glatt als gesundes Frühstück durch! Sie enthalten Karotte, Haferflocken und Rosinen und haben eine herrlich weiche Textur. Dank Apfelmus und etwas Reissirup sind sie angenehm süß, obwohl sie ganz ohne raffinierten Zucker auskommen. Ich habe selbst gekochtes Apfelkompott, das nur aus geschälten Apfelstücken und etwas Wasser bestand, mit einer Gabel ein wenig … Vegane Möhren-Haferflocken-Cookies ohne Haushaltszucker weiterlesen
Dieses Carpaccio aus gegarter Roter Bete ist eine köstliche Vorspeise mit saisonalen Zutaten. Die Bete-Scheiben schmecken angenehm süßlich und werden mit Feldsalat und würzigem Kartoffeldressing serviert. Die Vorspeise ist perfekt, wenn man für Besuch kocht, denn sie ist köstlich, schnell zubereitet und sieht auch noch hübsch aus – vor allem, wenn man sich, im Gegensatz … Rote-Bete-Carpaccio mit Feldsalat weiterlesen
Schon vor Wochen habe ich Hafer gekauft, um pflanzliche Milchalternative herzustellen. In Ermangelung eines Nussmilchbeutels, den ich dringend endlich anschaffen muss, habe ich diesen Plan bisher nicht umgesetzt. Dazu werde ich allerdings neues Getreide brauchen – die erste Packung ist schon fast aufgebraucht, weil ich dieses Haferfrischkornmüsli ständig esse, seit ich es zum ersten Mal … Haferfrischkornmüsli mit Weintrauben und getrockneten Feigen weiterlesen
Zum Abschluss eines kalten Herbsttages gibt es kaum etwas Besseres als eine wärmende Suppe. Bei dieser hier sorgt Curry Roux, eine mit Currymischungen und Sojasoße angerührte Mehlschwitze, zugleich für Bindung und Würze. Mit Sobanudeln, Tempeh und viel Gemüse wird diese gesunde Suppe angenehm sättigend. Die Tempehscheiben, mit denen die Suppe belegt wurde, habe ich mit … Vegane Currynudelsuppe weiterlesen
Manchmal muss Essen einfach deftig sein. In solchen Momenten ist dieses Bauernfrühstück perfekt. Bei dieser veganen Version werden die Eier durch einen fluffigen, kräftig gewürzten Teig aus Kichererbsenmehl ersetzt. Ansonsten verhält es sich wie beim klassischen Bauernfrühstück: das typische Resteessen kann mit allen möglichen Gemüseüberbleibseln zubereitet werden, nur Kartoffeln und Zwiebeln sind mehr oder minder … Veganes Bauernfrühstück weiterlesen
Die Quitte wird weit weniger häufig verzehrt als ihre nahen Verwandten Apfel und Birne. Womöglich liegt es daran, dass Quitten vor dem Verzehr gegart werden müssen. Doch obwohl die Vorbereitung so etwas länger dauert, lohnt sich der Genuss dieser Herbstfrucht in vielfacher Hinsicht: Quitten können zu diversen Leckereien wie Gelees, Kuchen und Likören verarbeitet werden … Veganer Grießbrei mit Quittenkompott weiterlesen
Nudeln mit Kürbissoße sind einfach köstlich. Mag man es lieber etwas raffinierter, sind diese Conchiglioni, große Muschelnudeln, mit Kürbisfüllung genau richtig. Das Rezept ist auch toll für Gäste, denn die Nudeln lassen sich hervorragend vorbereiten. Am besten füllt man die Conchiglioni, setzt sie in die Auflaufform und stellt sie anschließend kühl. Erst etwa 20 Minuten … Conchiglioni mit Muskatkürbisfüllung weiterlesen
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