Kategorie: Rezepte

Börekröllchen mit veganen Füllungen

vegane Börekröllchen / Sigara böregi mit Füllungen aus Kartoffeln und Linsen
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In türkischen Restaurants finden sich oft gefüllte Yufka-Röllchen, Sigara böreği, in der Auslage. Oft werden Weichkäse oder Hackfleisch in diesem Gebäck verarbeitet. Wie ich zum Rezept für meine veganen Gyoza schon geschrieben habe,  sind gefüllte Teigspeisen scheinbar in verschiedenen Küchenkulturen vertretene Spezialitäten. Sigara böreği stellen das einmal mehr unter Beweis. Für diese veganen „Zigarren-Börek“ habe … Börekröllchen mit veganen Füllungen weiterlesen

Prasselkuchen mit Renekloden

veganer Prasselkuchen mit Blätterteig, Streuseln und Renekloden
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Wer nach einem Sonntagskuchen sucht, der schnell gebacken ist und nur wenige Zutaten benötigt, ist hier genau richtig. Und weil fertig gekaufter Blätterteig in vielen Fällen vegan ist, eignet sich der Prasselkuchen sogar für eine tierproduktfreie Ernährung. Um herauszufinden, welche Marken veganen Blätterteig anbieten, einfach eine Suchmaschine befragen, denn viele Menschen haben sich schon die … Prasselkuchen mit Renekloden weiterlesen

Hafermohnwaffeln

vegane Haferflockenwaffeln mit Mohn, ohne Haushaltszucker
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Diese Waffeln sind nicht zu süß und eignen sich perfekt als Begleiter zum sommerlichen Nachmittagskaffee. Ich esse sie momentan auch gerne zum Frühstück, denn durch den hohen Eiweiß- und Ballaststoffgehalt der Haferflocken ist man so schon morgens bestens versorgt, insbesondere, wenn man noch saisonale Früchte zu den Waffeln reicht. Praktischerweise lassen sie sich auch problemlos … Hafermohnwaffeln weiterlesen

Enchiladas mit Zucchini, Spinat und schwarzen Bohnen

Vegane Enchiladas mit Zucchini, Spinat und schwarzen Bohnen mit cremiger Sonnenblumenkerncreme und pikanter Soße
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Am Wochenende versuche ich mich gerne an aufwendigen Gerichten, denn nur dann finde ich genug Zeit dafür. Naja, so ganz stimmt das nicht, denn eigentlich könnte ich zum Beispiel diese Enchiladas auch unter der Woche zubereiten. Aber obwohl ich gerne koche, möchte ich nicht meinen gesamten Feierabend in der Küche verbringen, insbesondere wenn das Wetter … Enchiladas mit Zucchini, Spinat und schwarzen Bohnen weiterlesen

Zweierlei vegane Gyoza

vegane Gyoza mit zweierlei Füllungen: Spinat-Shiitake und Chinakohl-Karotte
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Würzig gefüllte Teigtaschen sind Bestandteil diverser National- und Regionalküchen: italienische Ravioli, schwäbische Maultaschen und eben auch japanische Gyoza. Kein Wunder, denn sie lassen sich durch die Wahl der Füllungen verschiedensten Geschmäckern anpassen. Außerdem können im Nudelteig allerlei Zutaten versteckt werden, ob nun aus religiösen Gründen – man denke nur an die „Herrgottsbscheißerle“-Legende zur Entstehung der … Zweierlei vegane Gyoza weiterlesen

Vegane Gemüsepizza

vegane Pizza mit Aubergine, Zucchini, Champignons und Trüffelöl
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Pizza ist ein typisches Leibgericht: knuspriger Boden, deftiger Belag, geschmolzener Käse. Für letzteren gibt es zahlreiche vegane Alternativen, die man fertig kaufen oder selbst herstellen kann, beispielsweise diesen Cashew-Mozzarella von eat this. Doch obwohl ich mir das früher kaum vorstellen konnte, finde ich inzwischen, dass Käseersatz gar nicht nötig ist. Diese Pizza mit Zucchini, Auberginen … Vegane Gemüsepizza weiterlesen

Rohkostsalat mit Misodressing und Sesamtofubröseln

Rohkostsalat aus Gurke und Karotte mit Misodressing und Sesam-Tofu-Bröseln
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Im Hof meiner Eltern wachsen in Blumenkübeln Gurkenpflanzen, die momentan eine üppige Ernte abwerfen. Deshalb bin ich mit Gurken mehr als reichlich versorgt und mache häufig Gurkensalat, meistens ganz klassisch mit Essig, Öl und Dill. Weil das zwar sehr lecker ist, aber mit der Zeit öde werden kann, gab es bei mir vor Kurzem zur … Rohkostsalat mit Misodressing und Sesamtofubröseln weiterlesen

Erfrischende Honigmelonengranita

Honigmelonen-Granita: fruchtige, vegane Süßspeise, ähnlich einem Sorbet, ohne Kristallzucker
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Endlich ist der Sommer da und schon ist mir viel zu warm. Ja, ich weiß: zu kalt, zu heiß – immer ist irgendwas. Doch die Hitze ist halb so schlimm, denn mit dieser Granita im Tiefkühlfach ist stets für Abkühlung gesorgt. Granita ist eine sorbetähnliche italienische Süßspeise mit körniger Struktur. Sie ist schnell vorbereitet, dann … Erfrischende Honigmelonengranita weiterlesen

Kartoffelselleriestampf mit Mangold, Champignons und Schmorzwiebeln

Sellerie-Kartoffel-Stampf, bunter Mangold, Pilze, Schmorzwiebeln
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Gutes entsteht manchmal durch Zufall. So enthielt die Bio-Gemüsekiste, die eine Freundin und ich gemeinsam abonniert haben, letzte Woche bunten Stielmangold, ich hatte aber nicht sofort eine Idee, wie ich ihn zubereiten würde. Bei Ratlosigkeit in Essensfragen entscheide ich mich oft für ein einfaches Nudelgericht, weil das schnell geht, unkompliziert ist und eigentlich immer lecker … Kartoffelselleriestampf mit Mangold, Champignons und Schmorzwiebeln weiterlesen