Rosenkohlsalat mit Caesar-Hanfsamen-Dressing (vegan)

Veganer Salat aus rohem Rosenkohl mit Caesar-Dressing, getrockneten Tomaten und Pinienkernen
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Nach einem ereignisreichen Jahr wird es gerade etwas ruhiger und ich finde endlich wieder Zeit zum Schreiben. Die Gelegenheit nutze ich, um einen mediterran inspirierten Rosenkohlsalat mit getrockneten Tomaten und gerösteten Pinienkernen vorzustellen. Den Rosenkohlsalat habe ich zum ersten Mal vor etwa drei Jahren gemacht. Vorher wäre ich niemals auf die Idee gekommen, Rosenkohl roh … Rosenkohlsalat mit Caesar-Hanfsamen-Dressing (vegan) weiterlesen

Buchweizenpfannküchlein mit Roter Bete (vegan)

Veganes Wintergericht: Kleine Buchweizenpfannkuchen und Rote-Bete-Salat
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Ob zum Weihnachtsbrunch, als Vorspeise an Silvester oder einfach so: Diese kleinen Hefepfannkuchen mit Rote-Bete-Salat passen immer. Der Teig für die Pfannküchlein muss einige Zeit gehen, doch der feine Geschmack und die fluffige Konsistenz machen das Warten wett. Die kleinen Fladen aus Buchweizenmehl schmecken herrlich nussig, womit sie gut zur Roten Bete passen, die dank … Buchweizenpfannküchlein mit Roter Bete (vegan) weiterlesen

Kürbiskartoffeleintopf mit Sauerkraut (vegan)

Kürbis-Kartoffel-Gulasch: Veganer Eintopf mit Kürbis, Kartoffeln und Sauerkraut
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Bei Minustemperaturen gibt es nichts Besseres als einen herzhaften, wärmenden Eintopf. Dieses einfache Rezept vereint süßen Hokkaidokürbis mit Sauerkraut in einem deftigen, veganen Gulasch. Wenn du eine Proteinquelle ergänzen möchtest, bieten sich gebratene Räuchertofuwürfel oder pflanzliche Wurst an. Und falls du zwar Lust auf einen Kürbiseintopf hast, dir aber gerade nicht der Sinn nach Sauerkraut … Kürbiskartoffeleintopf mit Sauerkraut (vegan) weiterlesen

Zwetschgenrosenkuchen mit Zimtguss (vegan)

veganer Zwetschgen-Rosenkuchen aus Quark-Öl-Teig mit Zimt-Zuckerguss
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Vielleicht sieht es so aus, als hätte ich es mit der Zuckergussmenge übertrieben. Doch ich garantiere dir, hier passt alles genau zusammen. Lediglich die Menge an Zimt, die in den Zuckerguss gerührt wird, solltest du eventuell deinem persönlichen Geschmack anpassen. Ich liebe Zimt, daher habe ich einen ganzen Teelöffel verwendet. Magst du es lieber dezenter, … Zwetschgenrosenkuchen mit Zimtguss (vegan) weiterlesen

Misoauberginen und Soba mit grünen Bohnen (vegan)

Sobanudeln, grüne Bohnen, Miso-Auberginen: veganes Sommerrezept
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Obwohl der Herbst schon begonnen hat, kannst du mit diesem Rezept noch einmal Sommergemüse in vollen Zügen genießen. Grüne Bohnen und Aubergine sind noch bis weit in den Oktober hinein aus lokalem Anbau erhältlich und somit lässt sich der Sommer zumindest kulinarisch einfach verlängern. Sobanudeln und grüne Bohnen werden von einer feinen Sesamsoße begleitet. Dazu … Misoauberginen und Soba mit grünen Bohnen (vegan) weiterlesen

Grünes Sommergemüse mit Hummus (vegan)

Einfaches, veganes Sommergericht: Grünes Gemüse mit Hummus
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Wenn es draußen richtig heiß ist, gibt es bei mir häufig Salate. Diese Gemüseplatte ist eine tolle Abwechslung. Zucchini, Brokkoli und Lauchzwiebeln werden gebraten und gemeinsam mit Oliven und Salatgurke auf Hummus angerichtet. Das schnelle Gericht ist perfekt für den Sommer, lässt sich aber mit veränderter Gemüseauswahl der Jahreszeit und dem eigenen Geschmack anpassen. Für … Grünes Sommergemüse mit Hummus (vegan) weiterlesen

Linguine mit Möhrenmisosoße (vegan)

Veganes Hauptgericht: Nudeln und Karottensoße mit Miso
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Karotten und Nudeln sind zwei Standardzutaten in meiner Küche. Mit wenigen Kniffen wird aus dieser alltäglichen Kombination jedoch ein ganz besonderes Rezept. Die Möhrensoße zur Pasta ist dank Cashewmus herrlich cremig. Misopaste verleiht der Soße einen feinen, vollmundigen Geschmack, der ein wenig an Käse erinnert. Daher eignet sich das einfache Nudelgericht hervorragend für diejenigen, denen … Linguine mit Möhrenmisosoße (vegan) weiterlesen

Pistazieneis mit weißer Schokolade (vegan)

Veganes Pistazieneis mit weißer Schokolade
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Als Kind waren mir grüne Eissorten suspekt, weshalb ich Pistazieneis erst im Erwachsenenalter für mich entdeckt habe. Meine vegane Variante schmeckt schön nussig, weiße Schokolade verleiht zusätzliche Süße und bietet einen schönen Gegenpol zum leicht erdigen Aroma der Pistazie. Besonders gut kommt das vegane Pistazieneis mit etwas säuerlichen Früchten wie Erdbeeren zur Geltung. Pistazieneis mit … Pistazieneis mit weißer Schokolade (vegan) weiterlesen

Mein liebstes Chili sin carne (vegan)

vegane Sommerküche: Chili sin carne ohne Soja
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Chili ist nicht nur Wohlfühlessen, sondern auch fast schon eine Philosophie. Das klassische Chili con carne der Tex-Mex-Küche gibt es in unzähligen Varianten, denen nur die beiden Zutaten Fleisch und Chili gemein sind. Schon an der Frage, ob dem Eintopf Bohnen hinzugefügt werden oder nicht, können sich heiße Diskussionen entspinnen. Da die vegane Variante – … Mein liebstes Chili sin carne (vegan) weiterlesen

Pasta mit Spargel und Bärlauchzitronensoße (vegan)

Linguine, weißer Spargel, vegane Bärlauch-Zitronen-Soße
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Kaum etwas bringt mich kulinarisch so in Frühlingsstimmung wie Bärlauch. Seine nahe Verwandtschaft mit Schnittlauch, Zwiebeln und Knoblauch ist deutlich zu schmecken, verleiht er doch Gerichten aromatische Würze. Ich kombiniere ihn gerne mit Zitronensaft und -zesten, um dem Kraut eine frische Säure zur Seite zu stellen. Wird Bärlauch erhitzt, büßt er ein wenig von seinem … Pasta mit Spargel und Bärlauchzitronensoße (vegan) weiterlesen

Orangen-Carpaccio mit Schokoladensorbet (veganes Weihnachtsmenü 2021)

Weihnachten vegan: Orangen-Carpaccio mit Kardamom und dunklem Schokoladen-Sorbet
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Dunkle Schokolade und fruchtige Orange gibt es zum Abschluss meines Weihnachtsmenüs. Die Kombination ist vor allem bei Keksen wohlbekannt, vielleicht denkst du gerade auch an die runden Biskuitplätzchen mit Orangenfüllung und Schokoladenglasur. In diesem Dessert bleibt die Orange sehr puristisch, ich habe sie lediglich dünn aufgeschnitten und mit etwas Kardamom mariniert. Das Gewürz liefert angenehme … Orangen-Carpaccio mit Schokoladensorbet (veganes Weihnachtsmenü 2021) weiterlesen

Wirsingpäckchen, Kartoffelsteinpilztürmchen, Ofenmöhren, Jus (veganes Weihnachtsmenü 2021)

Weihnachten vegan: Wirsing-Päckchen, Karotten aus dem Ofen, Kartoffel-Steinpilz-Gratins, vegane Bratensoße
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Das Hauptgericht für mein Weihnachtsmenü ist ein Festtagsessen zum Wohlfühlen. Die Wirsingrouladen sind würzig gefüllt mit Grünkern und Linsen. Dazu gibt es Kartoffeltörtchen, die mit einer cremigen, veganen Soße gratiniert sind. Getrocknete Steinpilze verleihen den kleinen Gratins einen intensiven Geschmack, der wunderbar mit süßen, ofengebackenen Möhren harmoniert. Mein Liebling auf dem Teller ist aber die … Wirsingpäckchen, Kartoffelsteinpilztürmchen, Ofenmöhren, Jus (veganes Weihnachtsmenü 2021) weiterlesen

Posteleinsalat, Rote Bete, Walnussfrischkäse (veganes Weihnachtsmenü 2021)

Vegane Vorspeise für Weihnachten: Postelein-Salat, rohe rote Bete, veganer Walnuss-Frischkäse
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Den Auftakt zu meinem diesjährigen Weihnachtsmenü bildet ein aromatischer Salat mit selbstgemachtem Walnussfrischkäse. Postelein ist ein Wintersalat, der auch kurzgebraten verzehrt werden kann. Roh erinnern die fleischigen, tellerförmigen Blätter des auch Winterportulak genannten Krauts an milden Feldsalat, besitzen aber zudem eine feine Säure. Die zarten Posteleinblätter werden mit einem kräftigem Dressing aus Orangensaft, Dijonsenf und … Posteleinsalat, Rote Bete, Walnussfrischkäse (veganes Weihnachtsmenü 2021) weiterlesen

Mohn-Zitronen-Plätzchen mit weißer Schokoladenfüllung (vegan)

Vegane Mohn-Zitronen-Plätzchen mit weißer Schokoladenfüllung
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Die Auswahl mag klein sein, doch ich bin sehr zufrieden mit den Plätzchen, die ich in der diesjährigen Vorweihnachtszeit gebacken habe. Neben Engelsaugen nach einem Rezept von Veggie Einhorn, die ich mit Beeren- und Quittengelee gefüllt habe, gab es Ausstechplätzchen: Herzförmige mit veganer Schokoladenglasur und Haselnusskrokant sowie sternförmige mit Zimtzucker. Meine Lieblinge auf dem Keksteller … Mohn-Zitronen-Plätzchen mit weißer Schokoladenfüllung (vegan) weiterlesen

Spinatwalnussdip (& vegane Snackplatte)

Vegane Snack-Platte mit Spinat-Walnuss-Dip
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Jetzt gibt es ordentlich aufs Snackbrett. Entschuldigung, ich konnte nicht anders… Ob Spieleabend mit lieben Menschen, gemütlicher Filmabend oder einfach so, eine gute Auswahl an leckeren Kleinigkeiten macht alles noch ein bisschen schöner. Wenn es nicht Chips oder Erdnüsse sein sollen, kannst du mit wenig Aufwand eine Snackplatte zusammenstellen. Meine vegane Snackauswahl besteht aus Dips, … Spinatwalnussdip (& vegane Snackplatte) weiterlesen