Diese Röllchen sind leckeres, gesundes Fingerfood. Blanchierte Chinakohlblätter werden mit würzigem Pesto aus Erdnusskernen und Koriander bestrichen, mit knackigen Karottenstreifen gefüllt und aufgerollt. Dazu passt ein Dip wie Sriracha oder, wenn du es milder magst, Erdnuss- oder Sesamsoße.
Für die Röllchen eignen sich die großen, äußeren Blätter des Chinakohls besonders gut. Aus dem restlichen Kohlkopf habe ich mein einfaches Chinakohlcurry mit Linsen gekocht.
Chinakohlröllchen mit Karotten und Korianderpesto
8 Röllchen
Zutaten:
8 Blätter Chinakohl
1 Karotte
30 g Erdnusskerne
15 g Koriander (mit Stielen)
2 EL Apfelessig oder Zitronensaft
Chiliflocken
Wasser
Salz
nach Belieben Chilisoße zum Servieren
Zubereitung:
In einem Topf leicht gesalzenem Wasser aufkochen lassen, die Chinakohlblätter etwa zwei Minuten darin blanchieren. Blätter abtropfen und abkühlen lassen.
Blattrippen des blanchierten Kohls flach schneiden, die Abschnitte in feine Streifen schneiden.
Karotte schälen und in feine Streifen schneiden.
Erdnusskerne, gewaschenen Koriander, Apfelessig oder Zitronensaft, zwei Esslöffel Wasser und eine gute Prise Chiliflocken zu einem dickflüssigen, stückigen Pesto pürieren. Pesto nach Belieben mit etwas Salz abschmecken.
Chinakohlblätter mit Koriandererdnusspesto bestreichen, mit Blattrippen- und Möhrenstreifen belegen und aufrollen.
Nach Belieben mit Chilisoße, beispielsweise Sriracha, servieren.
geschmacklich flexibel 