Veganer Ofenschlupfer mit Vanillesoße

Scheiterhaufen_vegan_Vanillesoße_Portion

Ofenschlupfer, auch Scheiterhaufen genannt, ist die perfekte Süßspeise für einen Wochenendnachmittag. Er ist schnell zubereitet, wirklich köstlich und bietet die Gelegenheit, altbackene Brötchen und Äpfel, die etwas zu mürbe sind, in etwas Wunderbares zu verwandeln. Und das Beste am folgenden Rezept: der Ofenschlupfer und die einfache Vanillesoße sind auch noch vegan!

 


Ofenschlupfer (für 2 – 3 Portionen)

Zutaten:

2 altbackene Brötchen

2 Äpfel, geschält und in dünne Schnitze oder Scheiben geschnitten

2 EL Sultaninen

250 ml Haferdrink (ungesüßt)

15 g Maisstärke (oder andere geschmacksneutrale Stärke)

60 g Rohrohrzucker

außerdem: vegane Margarine oder neutrales Öl zum Fetten der Auflaufform, Puderzucker zum Bestäuben

 

Zubereitung:

Haferdrink mit Stärke und Rohrohrzucker verquirlen. Die Brötchen in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und die Hälfte in eine gefettete Auflaufform schichten, anschließend mit der Hälfte der Haferdrinkmischung übergießen. Ich habe eine runde Auflaufform (Durchmesser 20 cm) mit hohem Rand verwendet.

Die Apfelscheiben auf den Brötchen verteilen, Sultaninen heiß abspülen, abtropfen lassen und auf die Äpfeln geben. Zuoberst die restlichen Brötchenscheiben auflegen und mit übriger Haferdrinkmischung begießen.

Den Ofenschlupfer bei 180 °C Umluft 25 – 30 Minuten im Ofen backen, bis die oberste Brötchenschicht den gewünschten Bräunegrad erreicht hat.

Der Scheiterhaufen kann sowohl warm als auch kalt gegessen werden. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und diese Soße dazu servieren:

 

Schnelle Vanillesoße

Zutaten:

250 ml Haferdrink (ungesüßt)

10 g Maisstärke (oder andere geschmacksneutrale Stärke)

35 g Rohrohrzucker

gemahlene Vanille nach Belieben (hier ca. ¼ TL)

1 Prise Kurkuma (für die gelbe Farbe)

 

Zubereitung:

Alle Zutaten in einem kleinen Topf miteinander verrühren, auf dem Herd aufkochen lassen und danach bei geringer Hitze 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.


Scheiterhaufen vegan Auflaufform

Ich wünsche guten Appetit und ein schönes Wochenende!

 

 

Ein Kommentar zu „Veganer Ofenschlupfer mit Vanillesoße

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